剁椒鱼头-宴客必备

步骤1/17

买鱼头的时候一定要注意大小问题。哈哈虽然我家盘子够大。但今天还是买大了。买的时候可以叫菜市场的阿姨帮忙切开，可切段也可以连着。。。

步骤2/17

翻过来彻底洗净血水，撕去里面的黑膜，沥干血水备用

步骤3/17

鱼头放入一个大容器当中，放入适量料酒，胡椒粉，盐抹匀腌制大约半个小时左右

步骤4/17

虽然今天买了两种剁椒，还是选择了全部用红色的，喜欢带点酸酸的味道，太咸那种真心不喜欢，也可以自己来做剁椒，我嫌弃太麻烦就外面买了
把泡椒切成小一点的沫，太大不好看

步骤5/17

盘子底部铺一些生姜片，葱段，可以去腥味儿

步骤6/17

把腌制好的鱼头放入刚刚铺有生姜片的盘子上面，我在鱼头的上面还铺了一层切成细末的生姜沫，这样更好吃哦，不用太多

步骤7/17

锅里放入少许油，倒入刚切好的剁椒沫，再放入少许豆瓣酱，辣椒酱，也可以根据自己口味来放，不一定按照我的

步骤8/17

根据鱼头大小来控制蒸的时间，大的时间久一点，一般鱼眼冒出来就代表蒸好了。。
我今天蒸了大概二十分钟左右

步骤9/17

蒸好的鱼头倒掉盘里的汤汁，上面撒少许葱花

步骤10/17

锅里上少许油，烧到冒烟为止

步骤11/17

在淋到鱼头上面，立马香气扑鼻，哈哈口水哗啦啦的感觉

步骤12/17

哈哈，本来我还担心吃不完，本来三个人的午餐。临时多了一个人，木有想到居然全部搞定了，你们可以想想觉得好不好吃....

步骤13/17

好吃的剁椒做法:将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分，或者放在外面风干，麻将辣椒，生姜10g，蒜10g剁碎，放入容器当中，加入盐3g，豆鼓5g，糖3g拌匀，把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖紧，放置七天左右即可食用

步骤14/17

可乐鸡翅

步骤15/17

炒青菜

步骤16/17

腌制萝卜，这个很好吃，酸辣开胃

步骤17/17

“后来回忆起的，不是获得的荣誉，赢取的掌声，而是忙到快崩溃还咬牙坚持的日子。”