青梅的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

青梅别名：青皮、海梅、苦香、油楠、青相、梅子

青梅功效：净血、整肠、美容、解毒、解热、杀菌、止泻、止咳、止痛、降血脂、生津解渴、增加食欲、消除疲劳、生津止渴、开胃解郁、增强免疫力、调节酸碱平衡

青梅用于：感冒、气喘、癌瘤、胆囊炎、胃肠病、糖尿病、肺虚久咳、口干烦渴、胆道蛔虫、月经过多、细菌性痢疾、动脉粥样硬化

青梅禁忌：胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

青梅适宜：适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质

简介青梅是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰黄色短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；5-6月花期，8-9月果期。

青梅的功效与作用_营养价值_适合体质_食用禁忌_适用人群_选购技巧

青梅的功效与作用

青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈11，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅的营养价值

梅具有独特的药用价值，富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，生食能生津止渴，开胃解郁，增强人体免疫力等独特的营养保健功能。

青梅的适合体质

适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质

青梅的食用禁忌

胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

青梅的适用人群

健康体质平和质，气郁体质，瘀血体质

青梅的选购技巧

优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点，具有酸中带甜的香味。

梅的半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。

变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。