菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
位置:首页 > 药食/药食 > 紫苏叶介绍

紫苏叶

(zǐ sū yè)
紫苏叶

紫苏叶别名:赤苏、白苏、苏、苏叶、紫菜、苏子叶

紫苏叶功效:发表散寒理气和营和血温中止痛定喘安胎润肺宽肠、下气消痰、行气宽中、清痰利肺

紫苏叶用于:咳嗽气喘、咳逆、痰喘、气滞便秘、胸腹胀满、感冒风寒恶寒发热

紫苏叶禁忌:温病及气弱表虚者忌食紫苏叶;气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。

紫苏叶适宜:一般人群均可食用。

简介紫苏叶,是唇形科紫苏叶属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。紫苏叶在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
近些年来,紫苏叶因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏叶属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏叶产品。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
紫苏叶的功效与作用_紫苏叶的营养价值_适合体质_食用禁忌

紫苏叶的功效与作用

紫苏叶叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。

紫苏叶子性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

紫苏叶的营养价值

紫苏叶全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

紫苏叶种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏叶的适合体质

特禀质、气虚质、阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

紫苏叶的食用禁忌

气虚、阴虚及温病患者慎服。

查看详情 >>
紫苏叶的选购_紫苏叶的存储_紫苏叶的保存方法

紫苏叶的选购

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏叶的存储

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

或晒干再用保鲜袋装好。

或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏叶的保存方法

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

或晒干再用保鲜袋装好。

或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

查看详情 >>
紫苏叶(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分
紫苏叶的做法紫苏叶的做法大全>>
紫苏叶相关文章紫苏叶的更多文章>>
同类食材
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有