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鹅蛋黄

(é dàn huáng)
鹅蛋黄

鹅蛋黄功效:补水护视力、解热烦、润肺利咽清热解毒滋阴润燥、养血发胎、健脑益智保护肝脏预防癌症延缓衰老美容护肤防细菌感染、增强皮肤润滑、预防动脉硬化

鹅蛋黄用于:下痢疟疾烫伤皮炎喉痛、虚人赢弱、热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴

鹅蛋黄禁忌:不适合内脏损伤患者食用

鹅蛋黄适宜:一般人均适宜

简介鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鹅蛋黄的功效与作用_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

鹅蛋黄的功效与作用

1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2.蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋黄的食用禁忌

不适合内脏损伤患者食用

如何挑选鹅蛋黄

鲜鹅蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑。捏住鹅蛋摇动,手摇时发出晃荡的声音的时变质的鹅蛋。

鹅蛋黄的制作技巧

新鲜的鹅蛋可供人们煮,蒸,炒,煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕,面包等食品。

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鹅蛋黄(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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