干发菜别名:地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜
干发菜功效:散结、降血压、清热消滞、软坚化痰、消肠止痢、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、治疗高血压、预防高血压
干发菜禁忌:阳虚质体质应忌食或少食;
干发菜适宜:一般人群均可食用。
干发菜的功效与作用
1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;
3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。发菜性味甘、寒;具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
干发菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
干发菜的制作技巧
1.在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;
2.作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;
3.炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;
4.与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;
5.发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质
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