这道菜的原料纯粹是乱搭,因为起初是想做笋烧肉,结果看到餐桌上同事给的一点点发菜(因为他家不敢吃,带来办公室求做法,被大伙儿一把分了,我得了一小撮,难怪叫发菜,太像头发了!有点小恶心,哈哈!),结果这种东西被我加入了这道菜里,之后想起父亲平时炖肉时总爱放些瑶柱、海米之类的海产品提鲜,想起冰箱里许久没吃的烤鱿鱼片,随即有撕了一小片一起炖,这锅笋炖肉成了乱炖。成菜后味道真不错,满屋飘香,老公也大加赞赏。得意忘形中。。。
步骤1/5笋剥去外壳切成大块煮熟煮透后,改刀成厚片;五花肉洗净切成长宽各2公分厚约0.5公分的厚片
步骤2/5发菜用热水泡发洗净;鱿鱼片按纹路撕成小丝
步骤3/5锅内放五花肉煎出油,若油不够再加一些(油多些笋更好吃),下入姜末整个的大蒜烹炸,烹料酒和酱油,放卤肉粉(若接受甜鲜口的可放糖)
步骤4/5肉上色后,盛出,用余油下入笋片边煎边翻炒,待笋也上色,放盐、鱿鱼丝翻炒,将五花肉、腐乳、红油混入炒匀,加清水至没菜,放入发菜,大火烧开后盖盖转小火炖约1小时
步骤5/5出锅前再适当调味即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有