步骤1/5打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。
步骤2/5再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。
步骤3/5发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。
步骤4/5共4卷,上蒸笼5分钟取出,切圆片码在碗内,浇清汤、盐,上蒸笼热取出,扣在大汤碗内,滗出汤汁。
步骤5/5鸡清汤烧开放盐、料酒,撇去浮沫加味精在碗内即成。
所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分
[按语]又名江蓠,产于我国黄海、东诲和南海,夏秋季采收,含有藻胶、多糖、蛋白质和
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