牛脑髓功效：养血息风、生津止渴、消食化积
牛脑髓用于：眩晕、消渴、痞气
牛脑髓禁忌：更年期人群应忌食或少食;
牛脑髓适宜：一般人群均可食用。
牛脑的功效与作用
牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
牛脑的适合体质
更年期人群应忌食或少食;
如何挑选牛脑
正规渠道购买新鲜产品。
牛脑的保存方法
冷冻
牛脑的制作技巧
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
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