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牛脑髓的营养价值

牛脑髓的营养价值

牛脑髓是指牛科动物黄牛或水牛的脑髓。小牛脑髓为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑髓有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

牛脑髓的营养价值

牛脑髓的蛋白质高,营养丰富。中医认为牛脑髓味甘、性温、微毒,入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕、消渴、痞气

主治

1、吐血咯血,五劳七伤。用水牛脑髓一具,涂纸上阴干,杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤,香油四两,同熬干为末。每服二匙,空心服,烧酒送下。

2、偏正头痛。用白芷、芎 各三钱,研为细末,以黄牛脑髓粘末,加酒煮熟,乘热吃下。酒醉无妨,醒则其病如失。甚效。

3、脾积痞病。用黄牛脑髓一具,去皮筋,捣烂;另用皮硝末一斤,蒸饼六个,晒干,研细,与牛脑髓和匀,加粗做成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,好酒送下。一天服三次,服至百日,见效。此方名“牛脑丸”。

4、气积成块。用牛脑髓一具(去皮筋)、雄鸡肫一个(连里黄皮),一起放酒中浸中宿,捣烂,加入木香、沉香、砂仁各三两,皮硝一碗,共捣匀,在铜锅内以文武火烘干为末。再加轻粉三钱调交。每服二钱,空心服,烧酒送下。一天服三次。

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