牛筋

牛筋的功效与作用

强筋壮骨；益气补虚、温中暖中；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛筋的食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛筋的选购技巧

一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购

牛筋的保存方法

2-3天，牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。

牛筋的制作技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。