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牛筋

(niú jīn)
牛筋

牛筋功效:强筋壮骨益气补虚、温中暖中

牛筋用于:虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃

牛筋禁忌:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛筋适宜:一般人群均可食用。

简介牛筋含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
牛筋的功效与作用_牛筋的食用禁忌

牛筋的功效与作用

强筋壮骨;益气补虚、温中暖中;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛筋的食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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牛筋的选购技巧_牛筋的保存方法_牛筋的制作技巧

牛筋的选购技巧

一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。

三如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购

牛筋的保存方法

2-3天,牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。

牛筋的制作技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

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牛筋(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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