麻辣香锅翅

步骤1/13

所有配菜洗净。甜椒、芹菜切条，胡萝卜去皮切片备用

步骤2/13

荷兰豆洗净，剪去两端备用

步骤3/13

红薯去皮切厚片备用

步骤4/13

鸡翅中洗净去毛，在正反两面分贝划两道口子，加一点点料酒和盐腌制备用

步骤5/13

我当时正好有卤牛筋，也切了一些。配菜根据自己喜好来就行。比较随意

步骤6/13

锅内放少许底油，加葱姜蒜爆香

步骤7/13

加入自制火锅底料，我放了大约2.5锅铲。喜欢味道重一点就多加，反之少加（火锅底料的做法参见以前写的：自制火锅底料）

步骤8/13

加入甜椒，胡萝卜和芹菜翻炒一下

步骤9/13

加入鸡翅中翻炒，这个时间比较长，要翻炒至翅中表面微黄

步骤10/13

加入红薯片，炒至红薯变软。中途可加盖用中小火焖一下。不加水，所以时刻小心糊底

步骤11/13

最后加入荷兰豆和卤牛筋翻炒几分钟

步骤12/13

加盐调味，起锅前撒一把香菜，即可

步骤13/13

成品~