老人美食食谱之香菇盒子的做法
香菇盒子的制作材料
主料香菇(干)50克,猪肉(肥瘦)100克
辅料虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克,
调料淀粉(豌豆)25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克
香菇盒子的做法
1、香菇去蒂泡软。
2、肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱。
3、肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份。
4、香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上。
5、先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里。
6、再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟。
7、将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟。
8、取出,再与淀粉,水各10克拌匀,高火1分钟。
9、取出淋在香菇上即可。
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