里脊肉切大丁,用生抽、淀粉腌制1小时
香菇泡发,少净切跟肉丁差不多大小
马鞭笋剥壳,取上面的小半段嫩头,也切丁
小青菜洗净,沸水中焯下,备用
热锅冷油,先放姜蒜爆香,再倒入肉丁翻炒
加入香菇丁跟笋丁,加生抽、老抽、糖,上色入味
一次性加足水,约没过肉1公分,加香叶,桂皮,回香,小辣椒,加盖,小火炖
煮到汤水快要收汁时,关火即可
碗里放上饭,码上卤肉,再配上些青菜,有素有荤,营养均衡
米饭的营养价值米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的
卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
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