鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，民间有济世良药的美称，多吃鸡肉，可促进人体的生长发育、提高免疫力。 香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品，为鲜美的食用真菌。其味道鲜美、营养丰富、老少皆宜，是菌类中的灵芝草。香菇有补肝肾、健脾胃、安神益智的功效。 素鸡为豆制品，营养丰富、清热解毒，补气生精。 适用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。
素鸡切厚片，下油锅两面煎一下，盛起备用
鸡翅中洗净，从中间斩断，抹干水分备用
香菇切两半，洋葱、青红椒切块
坐锅、点火、加油、烧热，倒入白糖，用中火翻炒
锅中白糖炒至要冒小泡时（拔丝前一刹那），倒入鸡翅中并快速翻炒均匀
加入姜、八角、干红椒继续炒出香味
翅中上好了糖色，稍放点盐
倒入煎好的素鸡、胡萝卜、香菇，加盐、胡椒。沿锅边倒入泡香菇的水，将食材浸过。盖盖，中火煮7分钟
汤汁还未干时，加入青红椒、洋葱，炒匀，煮2分钟
汤汁收干，调味、盛起装盘
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