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此菜口味鲜香,豆腐吸收了汤汁,外香里嫩,口感很丰富,细腻。冬笋冬菇俗称二冬,是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。辅以肉末,胡萝卜,带着剁椒的甜辣,一餐一菜也不失多彩。

老杨的厨房80
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难度普通 口味咸鲜 工艺 时间10分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

豆腐 500克、 肉糜 200克、 胡萝卜 半根、 香菇碎 一汤匙、 冬笋碎 一汤匙、 洋葱末 一汤匙、 蒜末 一汤匙、 剁椒 一汤勺、 生抽 半汤勺、 一茶匙、 白糖 半茶匙、 味精 半茶匙、 胡椒粉 一茶匙、 水淀粉 一汤匙、 香油 一茶匙

私房版家常豆腐的做法步骤

小窍门
1,豆腐切稍微厚一点,那么吃的时候比较有口感,煎也不会容易碎。
2,热锅凉油,把豆腐片放好,开小火,不要翻动,等豆腐边缘有小气泡,晃动锅,如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边,但是我妈妈就是很勤的翻动。
3,在放豆腐前,我喜欢先在油里撒一点盐,一来去一下油的腥味,二来豆腐容易入味
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