11、京酱肉丝
(点图片查看步骤图)
主料：里脊肉适量、甜面酱适量、大葱，青瓜，青辣椒，红辣椒适量、豆腐皮适量
步骤：
1、把肉切丝
2、大葱，青红辣椒，青瓜都洗净
3、切丝，切块
4、把豆腐皮去边，切方。用滚水泡一下，感觉会干净点。呵呵
5、把肉条炒到变色
6、加入甜面酱，蚝油，糖
7、炒啊炒啊炒
8、上碟，搞掂。
9、包一个。
10、吃一口，我的天啊，好吃
12、黄蘑打卤面
(点图片查看步骤图)
主料：猪肉馅200克、黄蘑200克、挂面150克、黄瓜一个、葱少许、姜少许、胡椒粉少许、生抽少许、食用油2勺、水适量、盐少许、鸡精少许
步骤：
1、准备好食材（一）
2、（二）
3、（三）
4、（四）
5、黄蘑去根部清洗干净
6、锅里烧些热水焯下黄蘑捞出，过下凉水挤干水分切碎备用（一）
7、（二）
8、（三）
9、黄瓜切丝，葱姜切末，尖椒切小丁
10、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜末爆香
11、放入猪肉馅
12、翻炒均匀
13、加入少许胡椒粉，生抽
14、倒入切好的黄蘑和尖椒丁翻炒均匀（一）
15、（二）
16、（三）
17、加入少许盐，鸡精调味
18、成品黄蘑卤
19、锅里倒入适量的水烧开，放入挂面煮熟捞出放入碗中
20、加入少许黄瓜丝，放入黄蘑卤既可（喜欢辣可以加些辣椒油）
13、老北京炒饼
(点图片查看步骤图)
主料：高筋面粉适量、包菜半颗、粉丝一小卷、肉丝适量、香肠适量、豆芽适量
步骤：
1、先做饼 高筋面粉 开水和面
2、放冰箱成型10分钟 拿出分小团 擀开
3、少油 热锅 煎至两面金黄
4、冷却备用 一会儿切成饼条
5、准备 包菜 豆芽 肉丝 香肠
6、先炒肉丝香肠 再炒包菜豆芽 最后入炒饼 加少许酱油 红葱酱 下锅不停翻炒 即可成型
7、一盘喷香的炒饼 满满的儿时老北京回忆
14、宫保鸡丁
(点图片查看步骤图)
主料：鸡胸肉适量、花生米适量、胡萝卜适量
辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、味精适量
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；
2、花生米过油炸熟；
3、调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；
4、葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；
5、锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；
6、加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；
7、腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；
8、趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；
9、待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；
10、倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；
11、加入调好的芡汁，翻炒收浓；
12、倒入花生米，掂炒；
13、出锅，装盘。
15、秘制酱牛肉
(点图片查看步骤图)
主料：牛肉（腱子肉）5斤、料酒适量、八角4个、香叶4-5片、十三香适量、多晶体冰糖两大块、海天草菇老抽一大勺、白芷三小片、山楂干6-7片、海天黄豆酱适量、大葱适量、姜5大片、大蒜4瓣、盐少许（或不放）、肉桂2片、五香粉适量
步骤：
1、把牛腱子肉切大块，仔细洗净。
2、洗干净后泡在清水里，大概两小时，这样可以泡出血水，中间可以看情况换水。
3、准备好腌肉料，黄豆酱、葱、姜、蒜、十三香、五香粉、料酒、酱油。
4、腌肉之前要用牙签在肉上扎很多很多小孔，这样好入味。
5、有的肉上会有这样的薄膜，最好用小刀慢慢剃掉，不然不好入味哦。（剃不掉小块的就算了）
6、腌肉：第一步把所有肉均匀抹上黄豆酱。
7、腌肉：第二步，把料酒、老抽、十三香、五香粉、葱姜蒜都倒入，搅拌均匀，按摩下牛肉，让调料更好地吸收。第三步，放入器皿中，用保鲜膜封好，腌制两个小时左右。
8、准备好炖肉料：冰糖、山楂干、白芷、八角、肉桂、香叶（注意：香叶可以改到小火后再放，不然太容易烂）。其它的葱姜蒜根据自己需要加或不加。
9、炖肉：将所有的腌肉包括汤汁全部倒入锅中加冷水，水稍莫过肉就好。高压锅冒大气后10分钟左右关火，等气跑完再取阀开盖，改为小火慢炖50分钟左右（自行看肉烂的情况可稍作调整）。小火炖可用普通锅盖盖上，不用高压锅盖太严实。PS：不用高压锅的亲爱的们可以直接用普通家用锅炖一个半小时左右即可，开锅后改小火慢炖。小火慢炖时可根据口味再调整，放点盐、酱油、黄豆酱之类。
10、关火后，我用剩余汤浸泡了一夜，盖上锅盖，这样可以让汤汁更入味，看个人口味情况。这是早上出锅，在碗里晾晾汤汁，炖的很软很入味。
11、汤汁晾的差不多了，将其放入保鲜盒或食品袋中，系好，放到冰箱里保存。PS：我没有立刻切开，因为怕不新鲜，现吃现切。
