宫保鸡丁

步骤1/13

鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

步骤2/13

花生米过油炸熟；

步骤3/13

调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

步骤4/13

葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

步骤5/13

锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

步骤6/13

加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

步骤7/13

腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

步骤8/13

趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

步骤9/13

待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

步骤10/13

倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

步骤11/13

加入调好的芡汁，翻炒收浓；

步骤12/13

倒入花生米，掂炒；

步骤13/13

出锅，装盘。