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主料:银耳一朵、莲子适量、红枣适量
辅料:冰糖适量
步骤:
1、所有原料图
2、将银耳,莲子红枣分别用清水泡上一晚上
3、泡好的银耳会涨大,红枣莲子也较软
4、将泡好的莲子去掉莲子芯(莲子芯很苦,晒干可以泡水喝,有清热解毒的功效)
5、泡好的银耳用手撕成小朵,去掉蒂根
6、将银耳放进砂锅里,加入莲子
7、再将泡好的红枣也放入
8、再把冰糖也放进去,加入适量的清水炖(先将水用中火烧开,再转小火)
9、炖至一个半小时左右就可以了
10、炖好的银耳是很软糯的,汤也非常的浓稠
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主料:猪脚半个、鱼露1勺半
辅料:八角3颗、香叶4片、草果1个、麻椒适量、茴香2个、盐巴适量、味精适量、生抽1勺半、老抽半勺、蚝油适量、孜然适量、黑胡椒适量
步骤:
1、材料:猪脚半个 、A料:八角3颗 香叶4片 茴香2粒 草果1粒 麻椒适量B料: 盐巴适量 味精适量 鱼露1勺半 生抽1汤勺 老抽半勺 耗油适量 孜然粉适量 黑胡椒粉适量
2、把A料洗好放入温水内开大火
3、倒入生抽
4、倒入老抽
5、倒入鱼露
6、在倒入盐巴和味精待水烧开有香味出来。
7、倒入洗好的猪脚,大火待水开后转小火慢慢卤煮80分钟
8、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。
9、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。
10、我用隔热夹夹出来实在平稳,不需要再用隔热手套了(不在为手套会发霉,和烤糊而破费了)。
11、刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟。
12、取出烤网撒入黑胡椒。
13、在撒入孜然粉、
14、可以上菜了。
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主料:莲藕400克
辅料:白醋10克、盐1克、香油数滴、白糖15克、姜8克、生抽3克、青红椒(点缀)适量
步骤:
1、莲藕清洗干净去皮,姜切碎末。
2、莲藕均匀的切成薄片。
3、入开水锅里焯水至熟。
4、捞出过凉水。
5、姜末里放入白糖。
6、放入少许盐。
7、倒入白醋。
8、倒入少许生抽。
9、搅拌均匀后,滴入数滴香油。
10、青红椒切小细段。
11、淋入调好的料汁,撒上青红椒小圈即可。
12、酸爽开胃~~~
13、口味鲜香~~~
14、爽口解腻~~~
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主料:五花肉1块、梅干菜1小碗
辅料:腐乳汁适量、葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量、油盐适量、姜适量
步骤:
1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒;
2、大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;
3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火, 捞出来放入冷水中浸泡;
4、凉后在厨房纸巾上控干水分; 煸炒;
5、烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;
6、直至将五花肉表皮炸至金黄;
7、再次捞出后放入冷水中浸泡;
8、烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;
9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;
10、加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;
11、盛入碗中, 挑出姜葱;
12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;
13、放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖;
14、抓均匀后腌制一个小时以上,将腌制好的肉片码放在碗底,
15、上面铺满炒过的梅干菜;
16、菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟;
17、拿出来后倒扣, 盘在下面;
18、最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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主料:莲藕100克、糯米100克
辅料:莲子10粒、红糖50克、冰糖适量、桂花酱适量
步骤:
1、糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用。
2、莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分。
3、将已经泡好的糯米填入藕眼中。
4、一边填,一边用筷子捅结实一点。
5、将每个藕眼都填满糯米。
6、把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
7、把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放过里。
8、倒入红糖。再放适量冰糖。
9、盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时。
10、煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味。
11、凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了。
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