6、拔丝地瓜
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主料：红薯2块
辅料：白糖140克、食用油适量、白醋一勺
步骤：
1、准备好所需材料。
2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
3、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
4、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
5、炸好的红薯捞出来沥油。
6、在不粘锅上放少许油。
7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
8、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
10、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
11、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
12、表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
7、清炖狮子头
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主料：猪腿肉600克、莲藕碎100克、青菜心8颗、鸡蛋1个
辅料：盐8克、浓汤宝1盒、葱花15克、姜20克、白糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、枸杞子20粒
步骤：
1、备好食材
2、猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下
3、莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠或笋
4、葱花、姜末
5、10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
6、将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入
7、用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形
8、搅拌至肉馅有些黏稠状即可，不用过于上劲，否则狮子头较硬，口感不好
9、砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中（水要没过肉丸）
10、狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅
11、再撇出浮沫
12、倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝（没有可以不放）
13、盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时
14、在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出（这样可以让菜心的颜色更加碧绿）
15、炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束
16、最后把青菜心放入即可关火
17、盛出就可以慢慢享用啦
8、鲜虾炒年糕
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主料：年糕2000克、鲜虾150克、荷兰豆100克
辅料：姜适量、葱适量、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
步骤：
1、准备好原材料；
2、减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；
3、处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下；
4、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；
5、锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎；
6、虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；
7、锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒；
8、翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、放入煎好的鲜虾翻炒；
10、再倒入少许水；
11、微微煮上一、两分钟让它们入味；
12、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；
13、将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。
9、珍珠丸子
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主料：肉馅200克、糯米150克
辅料：梅干菜50克、油盐适量、葱3片、姜适量
步骤：
1、准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；
2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
3、将它们拌均匀后摔打上劲；
4、锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；
5、放入梅干菜进去翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的盐调味；
7、炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；
8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
9、将它团成丸子；
10、再放入泡好的糯米中滚一下，
11、11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
12、将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
13、上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
14、端上桌了。
10、糖醋排骨
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主料：排骨1斤左右
辅料：香葱适量、生姜适量、大蒜适量、冰糖适量、老抽1勺、香醋3大勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1勺
步骤：
1、准备好主要材料。
2、香葱洗净后打成接，姜片和大蒜切好备用。
3、排骨洗净后加入少许的盐，料酒，姜片腌制15分钟左右。
4、干净的碗内加入老抽1勺，香醋3大勺，盐少许，白胡椒粉，料酒1勺，搅拌均匀。
5、锅内倒少许油加热后，把腌制好的排骨放入煎。
6、煎成表面稍稍变黄即可夹出。
7、锅内留余油，爆香姜片和蒜片。
8、翻炒片刻之后加入葱结和冰糖。
9、在倒入调好的料汁。
10、再加入些许的请水没过排骨。
11、盖上锅盖，中小火慢烧20分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
12、最后等汤汁变少的时候开大火收汁，再撒上白芝麻即可。
13、想做好入味的排骨，一定要慢慢烧入味，最后开大火收汁，汤汁包裹着排骨！
14、我在盘底垫了点生菜，汤汁留在生菜上拌着吃，超级好吃呢！
