拔丝地瓜

步骤1/12

准备好所需材料。

步骤2/12

把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

步骤3/12

倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

步骤4/12

切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

步骤5/12

炸好的红薯捞出来沥油。

步骤6/12

在不粘锅上放少许油。

步骤7/12

倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

步骤8/12

过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

步骤9/12

差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

步骤10/12

熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

步骤11/12

倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。

步骤12/12

表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。