素鸡也是一种豆制食品，它含有丰富蛋白质，属于完全蛋白，非常利于人体吸收；还含有的卵磷脂能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，能防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以用它来替换一些肉菜，更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒，这样它能充分的吸收肉的鲜美味，如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片，素鸡软中有韧，搭配肉片一起好烧后，味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒，不仅增加了口感， 而且营养更丰富啦。
不说了， 口水直流， 赶紧来尝尝吧。
将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；
在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；
烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；
爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
下入素鸡片继续翻炒；
翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟；
再加入青椒继续翻炒；
大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；
出锅装盘， 点缀上细葱花。
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