四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜，说它各色，是因为此物非常不好搞定。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再给点温度就只剩烂了。如此不好搞定的蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了...重庆有句话说：油盐不进四季豆.....所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得十指黑黑两鬓斑才让人吃......而且还吃的停不下筷子..这个菜可是我的心头爱呀...一个人都能吃掉一盘....
准备好所有材料，
水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分。
锅里放油（ 油稍微多点）将小米椒、干辣椒段和大蒜下锅爆出香 味。
用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份煸干
放入生抽翻炒一会
倒入焯好水的四季豆翻炒，加适量盐。小火慢炒
小火继续不停的翻炒以免糊锅，炒到肉末微干，四季豆表面起皱时 加鸡粉适量关火出锅。（四季豆是用油闷熟的，不要加任何水
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