三鲜馅包子

步骤1/21

准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

步骤2/21

准备调料：葱、姜

步骤3/21

将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

步骤4/21

鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

步骤5/21

木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

步骤6/21

虾仁大概剁一剁即可

步骤7/21

韭菜洗净沥水，切碎末

步骤8/21

葱姜切碎

步骤9/21

首先把姜末倒入肉馅中

步骤10/21

再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

步骤11/21

加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。

步骤12/21

打足水分之后再倒入香油

步骤13/21

肉馅搅拌好之后，再放葱花

步骤14/21

放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

步骤15/21

最后放入韭菜，防止出水

步骤16/21

醒发好的面分成均等的小剂子

步骤17/21

擀成面皮

步骤18/21

取馅料放在面皮上

步骤19/21

用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）

步骤20/21

包子的褶越多越好看

步骤21/21

事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可