干煸肉末四季豆

步骤1/4

将蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒和麻椒放在碗里备用.

步骤2/4

线豆或者四季豆洗净（我用的是线豆），摘掉老筋，切段控水备用。

步骤3/4

锅中倒入油，有的朋友可能不知道什么时候可以炸四季豆或线豆，告诉大家个简单的方法，把手放在油锅正上方，当感觉烤手时，先放几个四季豆或线豆开始炸，食物3秒左右浮起，周围有大油泡时就可以炸了。当四季豆或线豆表面起泡时捞出备用。

步骤4/4

锅中倒入油，肉末下锅，当锅中由大泡变成小泡时，证明肉末炒好了，这时下蒜末，干辣椒段和麻椒，闻见蒜香后加入炸好的四季豆或者线豆，加入盐，酱油加入蔬之鲜，出锅之前加入葱花。