桃山皮月饼

步骤1/8

将白芸豆泡水满12小时，水一定要多加，大约是白芸豆的2倍，这个豆特别能吸水。
豆子胀满后去皮，放入高压锅，倒入比豆子高出2厘米的水，煮开后小火焖30分钟

步骤2/8

焖好后的豆泥倒入破壁机中打细腻

步骤3/8

打过的豆泥非常细腻，豆泥倒入不粘锅里，加入白糖、麦芽糖、奶粉，开小火熬，用硅胶铲不停翻动，不然会焦

步骤4/8

熬到豆泥稍干时加入黄油继续炒，仍然不停翻动

步骤5/8

炒干后豆泥还比较粘，加入熟面粉搅拌到不粘手为止，桃山皮就炒好了。分好4种口味的份量，用保鲜膜包好后静置冷却，一定要包保鲜膜，不然皮会变干

步骤6/8桃山皮冷却后各自加入抹茶粉，可可粉，红曲粉，南瓜粉，揉均匀后分成25g每份，揉成小球盖上保鲜膜静置10分钟

步骤7/8馅料也分成25g每份，揉成小球。将桃山皮压扁后包裹馅料，揉成球，用月饼模按压成形

步骤8/8

烤箱150度预热，桃山皮月饼表面喷水以免烤干，放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟。刚出炉皮还比较软，冷却后就会变硬