抹茶戚风蛋糕

步骤1/14

分离蛋黄蛋白备用，蛋白盆要求无油无水。

步骤2/14

抹茶粉与低筋面粉混合过筛，更方便。

步骤3/14

蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

步骤4/14

加入玉米油搅拌均匀。混合牛奶与椰浆，倒入蛋黄糊里搅拌。

步骤5/14

倒入第二步过筛好的抹茶粉和低筋面粉，用打蛋器搅打至无颗粒即刻。

步骤6/14

蛋白加几滴柠檬汁去腥，打至鱼眼泡状时加入三分之一的糖。

步骤7/14

体积膨大一到两倍流动性还是很强时又加入三分之一的糖。

步骤8/14

打至提起有小弯钩是加入最后的糖。

步骤9/14

打至提起有直立的小尖角，倒扣不会流动的状态即可。

步骤10/14

先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌（注意！一定要是翻拌）再倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀。入蛋糕模，无需抹黄油。翻拌是为了防止消泡，影响口感。
烤箱180℃预热十分钟。入烤箱上下火，先100℃烘烤30min，再转150℃烘烤25min。拿牙签插入蛋糕里拔出没有湿湿的蛋糕糊就是差不多了。具体视各位的烤箱而定。

步骤11/14

出炉辣～～有点回缩是正常的但也没怎么影响颜值嘛～

步骤12/14

组织还是不错哒！好次！

步骤13/14

装饰。隔水融化半块巧克力币，装入裱花袋，剪一个很小的孔就ok。

步骤14/14

挤上蛋糕～哈哈蛤！各位也可以脑补各种装饰辣～