抹茶戚风蛋糕

步骤1/10

低粉和抹茶粉混合过筛备用；

步骤2/10

蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

步骤3/10

接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

步骤4/10

再次筛入1中的粉；

步骤5/10

和匀至无颗粒状

步骤6/10

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

步骤7/10

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

步骤8/10

和好的蛋糕糊；

步骤9/10

模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

步骤10/10

模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;