“这款蛋糕用到的是学厨的四寸加高戚风模。模具很好用,用来做一人食的蛋糕在适合不过了。”
蛋黄与蛋白分开后,将蛋黄、玉米油、牛奶一起倒入到盆子中,然后在将低粉和抹茶粉也过筛到盆子里
先用刮刀适当的拌一下,然后在用电动打蛋器 低速打个十几秒即可
接下来我们打发蛋白,细砂糖分三次加入,最后一次加入的时候 与玉米淀粉一起倒入。
打发到干性发泡即可,即图中 打蛋头上的蛋白呈现直立的小尖角即可
先用刮刀取一部分蛋白与抹茶面糊混合,要用翻拌的手法,切记不能画圈圈,因为画圈圈会使蛋白霜消泡的
混合好后,在将整个抹茶面糊 倒入到蛋白霜盆子里,同样以翻拌的手法 混合均匀(烤箱预热160度)
将混合的抹茶蛋糕糊倒入到学厨的4寸戚风模具中,此配方刚好可以做两个四寸戚风蛋糕、倒入到模具中之后 将模具在台面上轻震几下,震出里面的大气泡
送入烤箱的中下层。上火150度 下火145度 烘烤40——45分钟。此温度仅供参考,具体温度请根据自家烤箱来定,因为毕竟每家烤箱的温差都不一样
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