红丝绒芝士蛋糕

步骤1/26

首先制作丝绒戚风蛋糕层。蛋黄加细砂糖打匀。

步骤2/26

加入牛奶、玉米胚芽油搅拌均匀至没有油花。

步骤3/26

低筋面粉和泡打粉混合筛入碗中拌匀，再分别筛入可可粉和红曲粉拌匀。

步骤4/26

倒入蛋黄液体中翻拌均匀。烤箱预热上下火160度。

步骤5/26

蛋清打发，细砂糖分三次加入，第一次出现鱼泡眼时。

步骤6/26

第二次加细砂糖，蛋清打发的比较细腻时。

步骤7/26

打蛋器提起蛋清有软软的弯钩时加入剩余的糖，直到弯钩变直立状即可。

步骤8/26

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤9/26

拌匀后全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤10/26

垫布轻震两下，消除大气泡入烤箱60分钟。

步骤11/26

30分钟左右已经上色时可盖上一层锡纸，以免过于上色。

步骤12/26

取出后轻震两下立即倒扣，待凉脱模备用。

步骤13/26

鱼胶粉倒入一半牛奶拌匀至充分吸收水分。

步骤14/26

奶酪隔水加热软化，加糖打至顺滑。

步骤15/26

再分次加入牛奶、柠檬拌匀。

步骤16/26

充分吸收牛奶的鱼胶粉隔水加热至融化均匀。

步骤17/26

倒入乳酪中搅拌均匀。

步骤18/26

加入打发好的奶油翻拌均匀备用。

步骤19/26

蛋糕切三片，蛋糕模底放一片。

步骤20/26

在蛋糕抹上一层奶酪芝士。

步骤21/26

就这样一直到最顶层，上层抹上融化的黑巧克力，入冰箱冷藏约六小时。

步骤22/26

准备好草莓、蓝莓，杨桃切薄片。

步骤23/26

白巧克力隔水加热至融化，

步骤24/26

轻轻轻倒在之前画好的椭圆中抹平，入冰箱冷冻10分钟，拿出后用融化的黑巧克力写字，再次入冰箱冷藏，此次冷藏即可。

步骤25/26

蛋糕取出后再在上层轻轻倒入稀点的黑巧克力，任其自由落下。

步骤26/26

好了装饰吧，赏心悦目的美?☆