将手指饼用搅拌机打碎
隔水加热30g黄油
与饼干末拌匀
将饼干末铺在6寸圆模底部,压紧实,放入冰箱冷藏30分钟
牛奶加入40g黄油,小火煮至黄油融化后关火,放温热状态
将蛋黄加入25g糖,并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态
加入玉米淀粉拌匀
倒入牛奶黄油液中拌匀
重新放在火上,小火加热并不断搅拌,直到煮至粘稠出现纹路状关火
将奶油奶酪切成小块放在大碗里,隔热水搅打至顺滑
搅打顺滑的奶酪
加入步骤9中煮好的粘稠酱汁
搅拌均匀
将蛋清分三次加入30g砂糖,用电动打蛋器打至6分发,即可以出现大弯钩,湿性发泡前的状态
取一半打好的蛋清放入芝士糊中,翻拌均匀
再加入剩下一半翻拌均匀
将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中,底部包上锡纸
水浴法(烤盘里倒约1.5cm高的热水,隔热水烘烤),烤到表面上浅浅的烘焙色即可
室温放凉,冷藏至完全凝固后脱模,即可食用
用锋利的小刀切片
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