扁桃仁戚风纸杯蛋糕

步骤1/19

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

步骤2/19

在分离好的蛋黄中先加人加入25g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/19

加入25g纯牛奶，搅拌均匀。

步骤4/19

再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；

步骤5/19

然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）

步骤6/19

接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响纸杯蛋糕成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

步骤7/19

先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

步骤8/19

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

步骤9/19

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

步骤10/19

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

步骤11/19

达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

步骤12/19

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。

步骤13/19

然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

步骤14/19

将拌好的面糊倒入裱花袋中；

步骤15/19

将面糊挤入准备好的纸杯中，依次挤完所有； （大概6、7分满就可以啦！）

步骤16/19

最后依次在纸杯蛋糕糊上撒上适量扁桃仁；

步骤17/19

烤箱160度预热5分钟度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后160度烤20分钟即可；（ 具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）

步骤18/19

取出烤好的扁桃仁戚风纸杯蛋糕，趁热倒扣，防止回缩厉害；（戚风纸杯蛋糕稍微有点回缩属于正常现象，别太在意，其实口感好才是真正的好！）

步骤19/19

成品！撒点糖粉，好看又好吃哦！