戚风纸杯蛋糕

步骤1/15

分离蛋白和蛋黄。

步骤2/15

将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。

步骤3/15

分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。

步骤4/15

将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。

步骤5/15

搅拌均匀呈蛋黄糊。

步骤6/15

蛋白加入几滴柠檬汁。

步骤7/15

低速打至粗泡状。

步骤8/15

分三次加入60克细砂糖，中速打发。

步骤9/15

打至干性发泡，约为9分发。

步骤10/15

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

步骤11/15

再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。

步骤12/15

将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。

步骤13/15

将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。

步骤14/15

烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。

步骤15/15

戚风蛋糕就做好了。