苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。
苦瓜洗净。
对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。
准备好配料。
红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
下入碾碎的豆豉。
中小火炒香。
转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
出锅前加入葱段增香即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
