冰皮月饼

步骤1/9

材料及工具备齐

步骤2/9

糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入大的容器内加入牛奶搅拌均匀.

步骤3/9

所有粉状充分溶解后加入玉米油和炼乳，用手动打蛋器画圈圈.让玉米油和溶解于牛奶的粉类充分融合.

步骤4/9

水开后隔水蒸25分钟.

步骤5/9

另起一锅，炒适量糯米粉，做糕粉备用.

步骤6/9

蒸好后的粉皮表面有一层油，待稍稍冷却后开始和冰皮面团，要带手套防粘，如果没有一次性手套可带保鲜袋.

步骤7/9

面团和好后，称好粉皮和馅，各25g（我用的是50g的模.

步骤8/9

把粉皮像捏饺子皮一样，在手中捏圆，（一定要中间厚，边缘薄）中间放上称好的红豆馅，包包子一样，捏成馅球，裹上一层炒好的糕粉.薄薄一层即可.

步骤9/9

入月饼模按压，放入密封保鲜盒里冷藏或冷冻即可.