彩虹冰皮月饼

步骤1/21

140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶）

步骤2/21

隔水加热

步骤3/21

用筷子搅拌至黏稠后关锅盖再蒸10分钟

步骤4/21

关锅盖再蒸10分钟，室温下放凉

步骤5/21

放凉面团期间做馅儿：黄油18g 室温软化后打散分两次加35g糖，打至松发。

步骤6/21

将1个鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。

步骤7/21

将奶粉35g 温水35g 淀粉18g与适量芝士粉拌匀，倒入与蛋黄糊搅拌均匀

步骤8/21

搅好的蛋黄面糊隔水加热，小火蒸，间隔一段时间要注意搅拌，直到蛋黄面糊结成类似小疙瘩粘稠状关火

步骤9/21

用勺子按压，使奶黄馅更加细腻

步骤10/21

紫薯切片，隔水加热

步骤11/21

放入保鲜袋，加5%白糖，压成泥，拌匀

步骤12/21

奶黄馅儿均分为5等分，其中4个分别加适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉匀；

步骤13/21

揉匀后的馅儿团加上未加粉的馅儿团一共得到五种颜色的馅儿团

步骤14/21

各色馅儿团各取5g压扁叠加；

步骤15/21

面团放凉后，带塑料手套将其揉成团。

步骤16/21

取20g冰皮面团压扁，放入馅儿

步骤17/21

收口处再用7g的冰皮面团包合

步骤18/21

揉成球体

步骤19/21

在炒熟的糯米粉中滚一圈

步骤20/21

用月饼模压形

步骤21/21

冷藏2小时以上即可