脆梅冰皮月饼

步骤1/20

准备好饼皮的材料。

步骤2/20

牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。

步骤3/20

粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。

步骤4/20

将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。

步骤5/20

将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。

步骤6/20

15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。

步骤7/20

取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。

步骤8/20

将面团分成3等分。

步骤9/20

在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。

步骤10/20

准备好馅的材料。

步骤11/20

将馅均分为12份，每份28g左右。

步骤12/20

在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。

步骤13/20

案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。

步骤14/20

把馅料包入饼皮中。

步骤15/20

虎口收紧，慢慢包好。

步骤16/20

将包好的口朝下，挨个放至好。

步骤17/20

在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。

步骤18/20

将月饼团压入模具中。

步骤19/20

脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。

步骤20/20

大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。