青椒肉丝

步骤1/8

蒜瓣，备用

步骤2/8

瘦肉，从买的炖汤的骨头上劈下来的，切丝

步骤3/8

将肉丝搁容器内，加黄酒搅匀，加盐、糖、酱油搅匀，再加生粉，分三次加清水，搅，最后加蒜瓣，搅拌，静置

步骤4/8

青椒洗净淡盐水浸泡五分钟，捞起

步骤5/8

将青红椒切丝，备用

步骤6/8

干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的肉丝，中小火煎，待到晃动锅，肉丝可以滑动时，用铲子推划肉丝，将肉丝划散，锅内水份干时，加点水，加盖，焖两分钟

步骤7/8

揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒。青椒变色，变软。关火，撒味精

步骤8/8

装盘，上桌