猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
营养分析：
(营养素含量/每100克)
营养素 含量(每100克) 能量(千卡) 143
蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 6.2
碳水化合物(克) 1.5 维生素A(微克) 44
维生素E(微克) 0.34 硫胺素(毫克) 0.54
核黄素(克) 0.1 胆固醇(克) 81
钾(毫克) 305 钠(毫克) 57.5
钙(毫克) 6 镁(毫克) 25
铁(毫克) 3 锰(毫克) 0.03
锌(毫克) 2.99 铜(毫克) 0.11
磷(毫克) 189 硒(微克) 9.5
碘(微克) 1.7 烟酸(毫克) 5.3
叶酸(微克) 8.1
瘦肉做法
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
营养价值：
1、补肾养血、滋阴润燥 。
2、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴。
