大葱爆炒猪肝

步骤1/9

猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

步骤2/9

猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

步骤3/9

大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

步骤4/9

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

步骤5/9

炒到完全变色无血水后捞出备用 。

步骤6/9

锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

步骤7/9

然后放入猪肝快速翻炒几下。

步骤8/9

淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。

步骤9/9

最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。