猪肝可补充气血，尤其是对于一些有贫血的人很有效果，从而起到补血的功效。这道爆炒猪肝，即补血又开胃。
猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。
准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白切好
步骤3/7用料酒与盐、水淀粉腌制10分钟。（这一步骤忘拍照了
）
锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡椒、泡姜爆香
随即下猪肝迅速翻炒数下
倒入青椒、葱白一起不停翻炒。
加少许生抽、盐、鸡精调味即可
1.此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就会影响口感。2.用料酒和水淀粉腌制是能使猪肝更嫩滑可口
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