我很喜欢吃猪肝,无论做汤还是爆炒,是我的最爱,这次的猪肝特别好下饭,我居然吃了三碗饭,佩服,还是光盘行动
买回来的猪肝用冷水泡半天,主要是去血水,然后把猪肝切薄片,切好后用盐、淀粉和鸡蛋抓均匀腌一会儿。
把胡萝卜和黄瓜切成菱形块
把辣椒、葱、姜蒜切片
锅里放油烧热,一定要烧的特别旺在下猪肝快速炒,几乎每血半熟就起锅
把香料爆炒在放胡萝卜黄瓜一起炒,炒3分钟后放盐,酱油。把猪肝到在锅里回锅就可以了。
一定要大火烧旺在下锅炒猪肝,而且是半熟,因为家里用的普遍是小锅,不像农村柴火灶和馆子的大煤气罐。所以炒了半熟后起锅,这样就会更嫩,吃起来不老,等会还要回锅。2、切记买回来的猪肝要泡水半天。3、可以放蛋清不要蛋黄,目的是提高猪肝的嫩度,不老的秘密。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有