剁椒活鱼

步骤1/6

鱼洗净、去腮，用刀在鱼身上划上斜道。

步骤2/6

用姜片将内外都擦一遍，用盐抹一遍，再用姜擦一遍，这时候会有些黑水渗出来，记得要倒掉，这个是盐腌后的腥水。

步骤3/6

蒜切碎，姜切丝，最好量多些，杀菌又除腥

步骤4/6

将姜丝一半铺在鱼下方，一半洒在鱼面上，蒜蓉平铺在鱼面上，这样可以提汤汁的香味。

步骤5/6

铺上剁椒，上蒸屉，竹子的蒸屉最香，铁的也可以~铺剁椒之前最好尝一下，我这次就是不小心放多了，辣的俩人嘴都肿了。。》《不过还是很爽~

步骤6/6

大火蒸15分钟左右，撒葱花，再闷两分钟，出锅！！辣的让人又爱又恨的剁椒活鱼！