清蒸x鱼都可以这么做。这道菜是远在新西兰的姐姐教我做的,当时吃了一次觉得完爆外面餐馆一切蒸鱼,现在姐姐在新西兰祝她一切顺利
处理多宝鱼,洗干净后用厨房用纸擦净上面的水分,用手在鱼身上涂抹一层盐,腌制大约15分钟到20分钟
步骤2/5葱改刀,姜切丝,将所有葱姜分为两部分,一部分放在鱼上以及鱼肚子下,另一部分备用(两部分尽量前一部分略多一些)
步骤3/5锅内烧水,等完全沸腾后,将鱼放入锅内,中火蒸8分钟,时间到后关火虚蒸6分钟(依照鱼大小时间有所变化)
步骤4/5关键的步骤来啦,将蒸熟的鱼拿出,倒掉鱼盘内的汤汁以及葱姜,这部是关键,是鱼不腥的关键
然后将另一部分葱姜撒在鱼身上,锅内热猪油,大约7成热将油泼在葱姜上,在淋一些蒸鱼豉油即可完成!
猪油可用一般食用油替代,但是相信我,猪油绝对更香!
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