马芬蛋糕(muffin cake)就是美式简易蛋糕,有时又被译为麦芬。它的做法比较简单,不需要打发鸡蛋,只需把原料按步骤投入拌匀然后进烤箱烤就可以了。
这款蓝莓马芬,因为加了蓝莓使得营养更丰富口感也湿润松软,文文很喜欢吃,刚烤完就开吃了,哈哈。
蓝莓买回家来不及吃,我就把它放在冰箱冷冻室保存,冰冻过的蓝莓用来做蓝莓蛋糕更合适。
文文现在很喜欢跟我学做一些简单的菜啊点心啊,这次跟她一起做了这款马芬蛋糕,她可开心了。让她自己操作,我在旁边指导拍照。这款蛋糕做起来简单,很容易成功,孩子很有成就感。
放假在家正是和孩子一起玩的大好时机,乘着外面大太阳,跟孩子在家孵空调一起学着做马芬蛋糕吧。
秤取50克黄油,室温软化
秤100克低筋面粉,50克糖,60克牛奶,鸡蛋一个,蓝莓30粒
天热黄油软化比较快,秤其它食材的时候,它已经软化得差不多了
加入50克白砂糖
用手蛋器打至颜色变淡且体积变大(我打了大概五分钟)
分二三次加入鸡蛋液,等全部拌匀后再加下一次
加入一半的牛奶拌匀
加入一半的低筋面粉(泡打粉已经放在面粉里了,喜欢的话要以过筛哦,我懒惰了,嘻嘻)稍微拌匀
加入剩余的牛奶拌下
加入剩下的面粉,稍微拌匀下,不要过分搅拌。这个时候可以预热烤箱到180度
取一部分面糊放在模具底部,放上二粒蓝莓(这个原料的配方差不多做六个马芬的量)
然后上面放上剩余的面糊(大概七八分满),再每个上放上三个蓝莓,放进预热好的烤箱中
180度20分钟的样子,可是我的烤箱20分钟后还没有上色,然后我加高到200度,再往上挪了一层,再烤了五分钟
烤好的样子,取出后放在网架上放凉
烤好的样子,取出后放在网架上放凉
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