绝世巧克力蛋糕

步骤1/21

材料准备。

步骤2/21

首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

步骤3/21

将鸡蛋分离。

步骤4/21

隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。

步骤5/21

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

步骤6/21

筛入混合好的低粉，泡打粉，小苏打。搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。

步骤7/21

蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

步骤8/21

将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。

步骤9/21

将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。

步骤10/21

准备夹心和覆盖材料。制作夹心和覆面的材料。蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。

步骤11/21

将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。

步骤12/21

160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

步骤13/21

铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）

步骤14/21

将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。

步骤15/21

抹平后，筛上可可粉，摆上做好了的巧克力花花，巧克力树叶。

步骤16/21

成品欣赏。

步骤17/21

成品欣赏。

步骤18/21

成品欣赏。

步骤19/21

成品欣赏。

步骤20/21

成品欣赏。

步骤21/21

成品欣赏。