梅菜扣肉

步骤1/11

五花肉洗净，特别是肉皮上的毛拔尽，姜切丝，蒜头切碎。

步骤2/11

梅菜泡水，洗净，切细。

步骤3/11

锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。

步骤4/11

锅洗净，热油，加入五花肉煎至微黄，特别是肉皮，最后加入适量生抽和老抽上色入味。（此处小心煎猪皮时油外溅）

步骤5/11

锅洗净，热油炒香姜丝和蒜末。

步骤6/11

加入梅菜末翻炒。

步骤7/11

加入一勺盐及适量生抽及水，烧2、3分钟入味。

步骤8/11

五花肉切片，均匀摆入碗底，在五花肉上铺上炒好的梅菜汁，隔水蒸2小时。

步骤9/11

蒸好后用先滗出汤汁，再用一个较宽的盘扣在碗上，快速倒扣在盘上，另取一杯，加入适量淀粉调成淀粉水备用。

步骤10/11

锅里加热汤汁，用水淀粉勾芡。

步骤11/11

最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。