梅菜扣肉

步骤1/14

用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块，没有拍照。

步骤2/14

配料有霉干菜和黄酒，霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻，加入少许就可以了。霉干菜多放点，蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。

步骤3/14

锅里加入凉水，放入五花肉及葱段煮，等到肉能轻松扎透就可以了，大约30分钟。可以一次多煮些，做回锅肉就方便了。

步骤4/14

煮好的肉沥干水，备用。

步骤5/14

锅里倒入适量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状，不想麻烦的可以省略。

步骤6/14

肉皮煎成这样子就差不多了，我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。

步骤7/14

在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀（老抽也可以），放置一会。

步骤8/14

等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，将肉皮朝下码在碗里。

步骤9/14

刚才煎肉的油从新烧热，下入辣椒煸香。

步骤10/14

然后下入控干水的霉干菜煸香。

步骤11/14

等到霉干菜炒出香味，放适量盐调味，在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。

步骤12/14

将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上，铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了，一定要等锅开后在蒸哈，蒸1个半小时左右就可以了。

步骤13/14

不比外面的差呢，说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢，喜欢的快试试吧。

步骤14/14

开吃咯~