鱼将鱼肉和鱼骨分开,鱼骨抹上料酒,鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用
大葱切小段,生姜拍碎,大蒜剁泥,小葱切葱花
准备好素菜,可根据个人喜好加入不同的菜,这里准备了青芹菜,蒜苗,豆芽及莴笋叶
干辣椒剪小段,一把花椒
锅内加入少量清油,油辣后,加入少量花椒及干辣椒段,接着倒入素菜炒,加盐及味精,熟后盛出装入盆子打底,洗锅
锅内加猪油,化油后将大葱,生姜放入锅内炒,然后加水,放入一定量的胡椒粉
水开后将鱼骨加入锅内熬煮,加盐,加少量鸡精,煮大约五分钟左右
将鱼骨舀出,装入炒好的素菜盆内,汤留锅
接着将鱼肉放入锅内煮,也是大约五分钟左右的时间
之后将鱼肉及汤一起倒入盆内
将蒜泥洒在鱼肉上,淋上一点香油
锅内到油,小火将干辣椒及花椒下锅炒香
油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可,水煮鱼就好了,快享受美味鱼吧,(这里炒好的干辣椒及花椒也可以不要,直接淋油也行,依据个人喜好)
鱼也可以是其他鱼,做法一样,可根据个人爱好加入其余蔬菜
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