家常水煮鱼

步骤1/31

草鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，容易操作

步骤2/31

切片的第一个步骤

步骤3/31

这样的

步骤4/31

分开

步骤5/31

切下肚边和肚刺

步骤6/31

从尾部开始切片

步骤7/31

如果切不好片，就直接带着鱼骨，这个切法简单，而且味道更好

步骤8/31

追求完美就切这样

步骤9/31

切好的鱼片

步骤10/31

加入淀粉，五香粉，少许盐

步骤11/31

加料酒

步骤12/31

抓匀

步骤13/31

豆芽折去根部

步骤14/31

蔬菜清洗干净控水

步骤15/31

豆皮切丝

步骤16/31

芹菜切段

步骤17/31

锅内放油，炒蔬菜

步骤18/31

炒至断生，8分数的样子，盛出放在较大的盆子里备用

步骤19/31

另起锅放油，，油热放郫县豆瓣酱

步骤20/31

炒出红油

步骤21/31

加料酒，糖，蚝油，几瓣蒜，大料，香叶，花椒翻炒

步骤22/31

炒到这个样子

步骤23/31

加水，量的多少取决于你想做多少菜，大概能没过所有材料的1.5倍就可以

步骤24/31

加几片姜，葱段

步骤25/31

加入鱼头，肚边，鱼骨

步骤26/31

大火烧开

步骤27/31

加入切好的鱼片，我没来得及拍照，因为鱼片要一片一片的放，才能不碎，全部鱼片加入，大火烧开3分钟就好了，把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里

步骤28/31

干辣椒混合花椒

步骤29/31

锅里从新放入100g油烧到有烟的温度

步骤30/31

花椒，干辣椒，香菜放在鱼片表面，浇入烧热的油，那声音，很美妙，会喷溅，离远一点

步骤31/31

成品，最适合家庭聚会啦，一两个人吃起来都没意思