香辣水煮鱼

步骤1/26

原料总图

步骤2/26

原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根

步骤3/26

原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个

步骤4/26

原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒

步骤5/26

原料：5，花椒，干辣椒

步骤6/26

鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐

步骤7/26

用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白

步骤8/26

加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋

步骤9/26

拌匀后，腌制20分钟

步骤10/26

锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟

步骤11/26

黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用

步骤12/26

锅内倒入约200ml食用油

步骤13/26

放入原料3中的材料

步骤14/26

开小火慢慢熬出香味

步骤15/26

捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用

步骤16/26

另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油

步骤17/26

放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒

步骤18/26

倒入鱼头，鱼骨翻炒几下

步骤19/26

加入适量清水

步骤20/26

水开后，用筷子下入鱼片

步骤21/26

加盖烧开即可，不用煮太久

步骤22/26

将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中

步骤23/26

原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色

步骤24/26

将油趁热浇在鱼盆中

步骤25/26

撒上香菜，，，开吃。。。。。

步骤26/26

成品